こんにちは、824です。
クラウドキッチンってなに？
クラウドキッチンは、飲食業におけるビジネスモデルで店内にテーブルや椅子がなく、店内で食事をする場所が無いキッチンのみのスペースで出来ています。
注文はインターネット上で受け付けをして、注文が入ると調理を開始し、配達代行業者によって注文者へ配達されるデリバリーに特化した新しいレストランです。
1つのレンタルスペースの厨房を複数の店舗オーナー・料理人が共同利用し、デリバリーのみを行う「シェアキッチン」もクラウドキッチンと呼ばれることがあります。
クラウドキッチンは、初期費用を抑えて起業でき、店舗の賃貸にかかる初期費用が通常のレストランの1／10程度に抑えられます。
そして、飲食店を経営するうえで指標となるFLRコスト（食材原価・人件費・家賃）のうち、人件費・家賃の比率を軽減することができ、より食材にコストをかけられるようになります。
また、ニーズがあるのか探りたい場合、新しいレストランのコンセプトやメニューを最小限の投資でチャレンジすることが出来ます。
※「FLR」はそれぞれ英語の頭文字をとったもので、Fは「food(食材原価)」で材料費、Lは「Labor(人件費)」、Rは「Rent(家賃)」
キッチンスペースがあればデリバリー出来ますね。
メリットは、初期費用や人件費、家賃などの固定費を抑えられることや、デリバリー市場の拡大に対応できることです。
デメリットは、デリバリー手数料が高いことや、ユーザーと接する機会が少ないことです。
クラウドキッチンは、飲食店の新しいビジネスモデルとして注目されています。
クラウドキッチンの例としては、以下のようなサービスがあります。
Add Kitchen (アッドキッチン)：東京都内に複数のキッチンスペースを提供し、デリバリー専門の飲食店を開業できるサービスです。
Kitchen BASE (キッチンベース)：全国各地にキッチンスペースを展開し、デリバリー・テイクアウト・イベントなどに対応できるサービスです。
KITCHEN WAVE (キッチンウェイブ)：東京都内にキッチンスペースを提供し、デリバリー・テイクアウト・オンライン料理教室などに対応できるサービスです。
CITY KITCHEN (シティキッチン)：東京都内にキッチンスペースを提供し、デリバリー・テイクアウト・オンライン料理教室などに対応できるサービスです。
DELICIOS FACTORY (デリシャスファクトリー)：東京都内にキッチンスペースを提供し、デリバリー・テイクアウト・オンライン料理教室などに対応できるサービスです。
インキュベーションキッチン：東京都内にキッチンスペースを提供し、デリバリー・テイクアウト・オンライン料理教室などに対応できるサービスです。
これらのサービスは、クラウドキッチンの仕組みを利用して、飲食店の新しいビジネスモデルを展開しています。
クラウドキッチンに興味がありましたら、詳しくは各サービスのウェブサイトをご覧ください。
(1) クラウドキッチンとは？特徴やメリットをご紹介 | KitchenBASE. https://kitchenbase.jp/magazine/4054/
(2) 飲食店の新しいビジネスモデル「クラウドキッチン」とは …. https://www.tenpos.com/foodmedia/newstrend/1477/
(3) 独立するならクラウドキッチン！おすすめの理由と注意点 …. https://bing.com/search?q=%e3%82%af%e3%83%a9%e3%82%a6%e3%83%89%e3%82%ad%e3%83%83%e3%83%81%e3%83%b3%e3%81%ae%e4%be%8b
(4) クラウドキッチンって何だ？ デリバリー戦争を制するのは …. https://www.sbbit.jp/article/cont1/37249
(5) 【全国版】人気のクラウドキッチンおすすめTOP20 – インスタベース. https://www.instabase.jp/list/cloudkitchen
今度自動配達など機械化されて人件費も抑えられれば、さらに高品質な料理を安く美味しく食べれる様に調理出来て、お客さんもリピートしてくれるのではないでしょうか。
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